Ellos hacen la masa a diario con agua de mar y harinas bio. Como hemos mencionado, no son italianas y no debemos esperar de ellas una receta napolitana o romana. No son la típica pizzería que abre de madrugada para comer algo de vuelta a casa, son un local destino ubicado en Ponzano y también cuentan con servicio pizza italiani de entrega a domicilio. Su Búfala Fest, con tomate San Marzano, mozzarella de Búfala DOP, tomatitos confitados, pesto de albahaca, parmigiano reggiano crujiente y ralladura de limón, fue nombrada la Mejor Pizza de España 2024 en un destacado campeonato nacional. Una buena selección de ingredientes y un espacio industrial muy pintón. En Parking Pizza estarán dándole vueltas a la masa de larga fermentación todos los días.
Picsa, masa argentina
Aquí basan su propuesta en ua selección de materias primas italianas y españolas y en una elaboración artesanal realizada al momento. Pegado al famoso parque del Retiro, en este restaurante que el año pasado cumplió 20 años de trayectoria, su inquieto propietario y cocinero hecho a sí mismo prepara una cocina italiana sencilla y clásica, con alguna concesión más actual. Bajo el nombre de los cómicos más famosos de Italia, el gran pizzaiolo Salvatore Romano fundó esta trattoria en Madrid hace más de 20 años, con los típicos manteles rojos y blancos de cuadros y buenas pizzas y pastas caseras. Este local del barrio de Chamberí, detrás del que se encuentra el empresario sardo Ignazio Deias -con otras muchas incursiones gastronómicas en Madrid, y ahora con su buque insignia Boccondivino-, abrió sus puertas en 2019. Aquí tienes una selección de las 10 pizzas que más nos gustan de la capital.
Y respecto a lo que nos interesa, las pizzas están increíbles. Tienen la masa de una focaccia —con dos días de fermentación— y van bien cargadas, son contundentes y vegetarianas, perfectas para compartir. Quizá lo más impresionante sean sus gnocchi de patata morada y sí, su pizza vegana tiene queso vegano elaborado por ellos mismos.
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- Siempre ha sido la favorita de no pocos rostros populares (desde la cantante Aitana hasta el futbolista Cristiano Ronaldo, pasando por Iker Casillas o David Beckham).
- Sus finas y crujientes pizzas artesanas se nutren, sobre todo, de productos de temporada y de cercanía que colocan sobre una masa elaborada con harina italiana y biga que fermenta 48 horas, y se termina en el horno Acunto, traído directamente de Nápoles.
Puedes elegir tus propios ingredientes, aunque con la carta que presentan y una masa exquisita, no necesitarás ponerte creativo. La premiada Pulp Edition está hecha con una base de masa fermentada durante 72h, a la que se le suma sobrasada, oliva Kalamata, pulpo, mozzarella Fior di Latte, romero, tomillo, pimienta, orégano e hinojo. En la lista de pizzas no hay ninguna con más de ocho ingredientes, muy propio de los orígenes gastronómicos que revindican. El horno de leña en la entrada ya te avisa de que, como mínimo, el olor te va a abrir el apetito, y en efecto, las pizzas de Mo de Movimiento confirman todos los buenos presagios. Sus pizzas están hechas con masa madre se y cocinan en horno de piedra. En Can Pizza, fundada en Cataluña en 2014 y hoy con locales repartidos por distintos puntos de nuestra geografía, ha ganado varias veces el premio a la mejor pizza, reciben la visita de numerosas celebrities -han estado Travis Scott, Rosalía o Dua Lipa-.
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Son españoles y, más concretamente, son un grupo de amigos que tras observar el vacío en la oferta de este tipo de oferta de pizzas al corte que se asocien a un producto gastronómico y de calidad decidió para crear el primer ‘slice club’ de Madrid. Esta vez el premio vino de la mano de una de las pizzas que elaboran en su restaurante del barrio de Salamanca (puesto 26 del listado ’50 Top Pizza World’, el más prestigioso del sector). Los muy esmerados y despiertos Riccardo y Vittorio dieron carpetazo a su vida anterior para abrir esta acogedora y popular pizzería napolitana.
Ciudades y pueblos cerca de Madrid ideales para hacer una escapada, desconectar y disfrutar de la naturaleza, ¿te apuntas? Descubre los imprescindibles que ver en Madrid con esta guía completa de la ciudad Estas no son todas las pizzerías de Madrid, pero son nuestras favoritas y las que recomendamos al 100%. He dejado esta pizzería para el final porque no está en Madrid ciudad, si no que está a las afueras, en Rivas.
López y López, pizzas con toque castizo
En MARCOledì, hacen las pizzas con masa madre, larga fermentación, ingredientes seleccionados y son crujientes y esponjosas. En Fratelli Figurato, los hermanos Riccardo y Vittorio trabajan diariamente la masa, y con ella hacen pizzas de base fina, con bordes altos, alveolados y crujientes y una cocción rápida en horno de alta temperatura. En Madrid hay varios lugares donde elaboran las mejores pizzas y esas son las que vamos a recomendarte, con diferentes masas y coberturas, ¡todas para disfrutar de cada bocado, porque amamos esta receta italiana y universal!
Restaurantes de Madrid
Repasamos algunos de los mejores restaurantes para disfrutar de este icono universal. Ruta gastronómica por los mejores restaurantes, cafeterías y pastelerías donde comer en Arganda del Rey También tienen menú infantil, con pizzas a 7,90€ y platos de pasta y entrantes. Muy cerca de su obrador nos ofrecen ahora otra excusa para pasarnos por allí, una pizzería que ya se postula como una de las mejores de Madrid. Parecen de estilo estilo napolitano pero estas pizzas son algo más finas y crujientes, incluso también en el borde. En Can Pizza ofrecen masas de pizza fermentada durante 72 horas para conseguir la textura perfecta.
Dónde comer en Arganda del Rey ¡mucha parrilla y buenos precios!
El 2025 ha sido el año del restaurante Baldoria, capitaneado por el chef Ciro Cristiano. Actualmente cuentan con servicio de delivery’ y tres restaurantes en la ciudad. Desde que nació en 2017, la compañía ha ido conquistando a los amantes de la pizza ofreciendo una experiencia gastronómica de calidad, a un precio razonable; algo que hace años escaseaba. No importa si eres de masa fina o gruesa. En Nap Pizza la estética combina perfectamente con una atmósfera distendida. Esta masa de harina pobre se ha mantenido en el tiempo, traduciéndose en una especialidad típica en el antiguo puerto de Ostia, hasta llegar a hoy en día, en clave más moderna, a Gustazio.
V Modern Italian
Pizzas estilo napolitano en un espacio pequeño, pensado para pedir y llevar. En su carta encontramos desde focaccias por 6,50€ hasta stracciatella de burrata con tomatitos confitados por 10€. Prueba su Margherita o la cuatro quesos, y también su opción vegana, la veggie El berenjena. Aquí también hemos probado sus helados artesanos que son el broche perfecto. Nos gusta su roast beef de lomo bajo madurado para empezar pero cabe destacar su tiradito de langostinos.
Te recomendamos empezar con una pizza para dos personas y pedir algún entrante. Te recomiendo probar la que es mi favorita, la Borghese con base bianca de crema trufada y mozzarella, speck y champiñones. El horno está a la vista y puedes ver como preparan tu pizza mientras esperas. Nosotras solemos ir a sus restaurantes de calle Pez o al de Hermosilla y la decoración es similar en todos, con mesas de madera y un toque industrial. Salir a comer o a cenar un pizza siempre es un buen plan que además no supone gastar mucho dinero.
Sus locales tienen un aire desenfadado y moderno, donde además de comida también venden su propio merchandasing. La murciana con berenjena, calabacín y pimiento rojo, además de mozzarella, passata, parmesano, albahaca y ajo, está de muerte. Pizzas de masa fina y crujiente con una fermentación de entre 48/72 horas, al más puro estilo romano. Justo al lado de la Antigua Taquería, local de la misma dueña Raquel Flores, abre la pizzería López y López. En Hot Now hacen masas con 72 horas de fermentación, mezcla entre el estilo napolitano y el romano, finas y crujientes pero a la vez esponjosas. En Pizza Posta apuestan por la pizza al molde ecológica de larga fermentación.
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